Zuerst werden die Cashewkerne zer- kleinert. |
Schritt 1: 200 g Cashewkerne in einen elektrischen Zerkleinerer geben. Nach etwa einer Minute (Impulsfunktion benutzen) sind die Nüsse zu einem groben Mehl zermahlen.
Schritt 2: 2 Esslöffel Hefeflocken hinzufügen – ich nehme die von Dr. Ritter aus dem Reformhaus, die sind zwar nicht bio, aber dafür die leckersten.
Schritt 3: 1 Esslöffel Rapsöl und vier Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 4: Die Mischung mit Salz (1/2 Teelöffel) und grob gemahlenen Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Hefeflocken sorgen für den Käsegeschmack. |
Schritt 6: Die Käsemasse auf eine Frischhaltefolie geben und in der Folie zu einer Rolle formen.
Schritt 7: Schwarze Pfefferkörner (1/2 Tüte = 35 g) in einem Mörser zerdrücken. Wer keinen Mörser hat, gibt die Pfefferkörner stattdessen auf ein Küchenbrett und zerquetscht sie mit dem Nudelholz.
Zum Schluss bekommt die Frischkäserolle ihren Pfeffer- mantel. |
Schritt 9: Den Frischkäse wieder in die Folie wickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, besser noch über Nacht, dann ist der Pfeffergeschmack noch intensiver.
Schritt 10: Den Frischkäse zu knusprig gerösteten Ciabattabrot oder kernigem Vollkornbrot servieren und genießen.
Varianten: Statt mit schwarzem Pfeffer kann man den Frischkäse ebenso gut mit buntem Pfeffer, Paprikaflocken, Schnittlauch, Bärlauch oder Petersilie zubereiten. Wie wäre es zum Beispiel mit einer bunten Käseplatte mit Frischkäse in drei Variationen?
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